Rezept: Sauerkrautlasagne mit Ente und Dörrobst in Rote Beete-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 16 | Nudelblätter | |
| 200 g | Entenbrust - (geräuchert) | |
| 2 EL | Walnusskerne | ca. 0.39 € |
| 300 g | Sauerkraut | ca. 0.12 € |
| 200 g | Schwarzwälder Schinken | ca. 1.60 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 10 | Dörrpflaumen | |
| 3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Majoran | ca. 0.16 € |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Soßenbinder | ||
Sosse: | ||
| 1 EL | Rote Bete - (Glas) | |
| 1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Balsamico | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Das Sauerkraut (vorgekocht, Dose) mit dem Weißwein und den Gewürzen kochen. Die Dörrpflaumen klein hacken und zu dem Kraut geben. In der Zwischenzeit die Nüsse rösten und grob hacken. Dann die Creme fraiche dazugeben und nochmals aufkochen lassen, ganz am Schluss den gehackten Majoran dazu.
Die Entenbrüste in schöne Streifen schneiden, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen (bei 160 C° ca. 5 Minuten ) abschieben, so dass sie gut warm werden.
Die Nudelblätter im Salzwasser max. 4-5 Minuten kochen, danach in etwas Wasser und Butter ziehen lassen. Nun auf einem Teller schichtweise anrichten, 1 Nudelblatt, etwas von dem Kraut, 3-4 Scheiben Entenbrust und wieder ein Nudelblatt. Das Ganze dreimal wiederholen, mit einem Nudelblatt abdecken und oben drauf den Schwarzwälder Schinken geben. Die Walnüsse anrösten und zum Sauerkraut geben.
Rote Bete würfeln und mit Balsamico, Honig und etwas Fond aus dem Glas aufkochen. Mit Creme Fraiche verrühren und über die fertig angerichtete Lasagne träufeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Appenzeller Chäsflade mit Ghacktem 4 Portionen Preise: Discount: 7.55 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 10.22 € Ein rundes Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Die gehackte Zwiebel in Butter dünsten. Das Fleisch dazugeben und mitbraten. Das Tomatenpuree und die in Würfel |
 | Ostpreußische Purzel 4 Portionen Preise: Discount: 2.33 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 3.35 € Purzel waren in Ostpreußen ein traditionelles Hefegebäck, das am Silversterabend zum Punsch serviert wurde. Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine |
 | Antipasto von Bohnen und Pinienkernen 4 Portionen Preise: Discount: 3.42 € EU-Bio: 4.01 € Demeter: 4.01 € Bohnen fädeln. 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Bohnen 10 Minuten dünsten. Pinienkerne rösten. Knoblauch in Scheiben schneiden, bei milder Hitze in 1 EL |
 | Birnentoast 4 Portionen Preise: Discount: 3.01 € EU-Bio: 2.66 € Demeter: 6.63 € Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Brot toasten und mit Butter bestreichen. Mit dem Schinken belegen. Die Birnen fächerförmig einschneiden und |
 | Rotkraut-Kartoffel-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 5.37 € Demeter: 8.63 € Das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Äpfel |
