Rezept: Schnibbelbohnensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg | grüne Bohnen | ca. 5.99 € |
3 gr. | Stängel Bohnenkraut | |
4 | Kartoffeln, fest kochend | ca. 0.80 € |
1 gr. | Beinscheibe vom Rind | |
500 g | Suppenfleisch | ca. 6.55 € |
2 | Mettwürstchen oder 2 - Bockwürstchen | |
3 | Möhren | ca. 0.26 € |
2 | Petersilienwurzeln | |
100 g | Knollensellerie | ca. 0.20 € |
1 gr. | Stange Lauch | ca. 0.80 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
2 | Gewürznelken | |
10 | Pfefferkörner | |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
5 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.20 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
150 g | saure Sahne, evtl. | ca. 0.33 € |
Zubereitung:
Das Gemüse für die Brühe waschen, schälen und in große Stücke schneiden, dann zusammen mit dem Suppenfleisch und den Gewürzen mit rund 1 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, dann 90 Minuten leicht köcheln. Die Brühe durch ein Sieb abschütten, das Fleisch vom Knochen lösen und in feine Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit die Spitzen der Bohnen abschneiden, und die Bohnen in viel ordentlich gesalzenem Wasser einmal aufkochen, 2 bis 3 Minuten sprudeln kochen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Jetzt die Bohnen "schnibbeln", das heißt schräg in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Das Bohnenkraut waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, dann zusammen mit den Bohnen, dem Kraut und der Brühe (ohne das Fleisch) aufsetzen, zum Kochen bringen und 30 Minuten lang sanft köcheln, zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie Mettwürstchen planen, sollten die etwa 10 Minuten in der Suppe mitkochen, Bockwürstchen dagegen nur heiß werden lassen, ohne sie zu kochen. Dann Würstchen wieder heraus nehmen und in Scheiben schneiden.
Die saure Sahne einrühren, Würstchen und Fleisch zurück in den Topf, alles noch einmal richtig heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen und zum Schluss noch einmal gut abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gefüllter Staudensellerie - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 2.70 € EU-Bio: 2.64 € Demeter: 2.78 € "Es muss nicht immer Kaviar sein" - Sellerie mit Gorgonzola tut es auch. Dieses Rezept stammt aus dem gleichnamigen Roman von Johannes Mario Simmel. Man nehme | |
Aprikosen-Marmelade mit Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 7.18 € EU-Bio: 7.58 € Demeter: 7.58 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für 4 Gläser á 450ml gedacht. Die Mandeln mittelfein hacken. Den Zucker in einen Topf geben und goldbraun | |
Bananenkranz 1 Rezept Preise: Discount: 3.89 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 4.56 € Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren. Die Bananen schälen, | |
Beyaz peynirli omlet - Pfannkuchen mit Paprika und Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 6.93 € EU-Bio: 9.31 € Demeter: 9.70 € Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und flüssige Butter mit dem Schneebesen zu einem dünnflüssigen, glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. | |
Sauce Hollandaise aus der Mikrowelle 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.25 € Demeter: 1.60 € Der Klassiker zu gedünstetem Gemüse wie etwa Blumenkohl, Brokkoli und natürlich Spargel ... Butter in einer kleinen Glasform bei 850 Watt in ca. eine Minute |