Rezept: Scholle - gegrillt

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Schollen; je ca. 375 g
0.125 l	Weißwein	ca. 0.44 €
4 EL	Zitronensaft	ca. 0.15 €
	Zitronenschale; abgerieben
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
	Petersilie
	Dill	ca. 0.03 €
0.125 l	Öl	ca. 0.17 €
1 Dose(n)	Muscheln in pikanter Sauce - ca. 125 g
1	Eigelb	ca. 0.08 €
50 g	Käse - gerieben	ca. 0.43 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Schollen säubern. Aus Weißwein, Zitronensaft und -schale, Pfeffer, gehackter Zwiebel, Petersilie, Dill und Öl eine Marinade rühren. Die Schollen mindestens 2 Stunden darin durchziehen lassen; zwischendurch einmal wenden.

Die Fische herausnehmen und unter vorgeheiztem Grill 5 - 6 Minuten von jeder Seite grillen. Inzwischen die Muschelsauce abgießen und mit Eigelb und Käse verrühren. Die Muscheln vorsichtig daruntermengen. Die gegrillten Schollen von beiden Seiten mit Salz würzen, die Muschelmasse auf der hellen Seite verteilen und nochmals kurz grillen.

Garzeit: 12 - 15 Minuten

Beigaben: Schwenkkartoffeln, Salat

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(*) Die Zubereitung von Scholle - gegrillt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Eier - halb * Emmentaler - gerieben * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Scholle - frisch * Zitronensaft * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zwiebeln

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