Rezept: Schweinefleisch auf indische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten: | ||
| 600 g | Schwein aus der Schulter | ca. 5.34 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 5 | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 10 | Knoblauchzehen | ca. 0.89 € |
| 8 kl. | Kartoffeln | ca. 1.06 € |
| 1 cm | Ingwerwurzel | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Brühe - gekörnt | ca. 0.14 € |
| 2 TL | Kurkuma (Gelbwurz) | ca. 0.09 € |
| 1 Msp. | Zimt | |
| 1 Msp. | Kardamom | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | gemahlene Nelken | ca. 0.07 € |
| 1 Msp. | Piment | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Koriander | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.09 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. In 1 El. Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise kräftig anbraten. In einen großen Topf umfüllen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob hacken. Kartoffeln schälen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben. Den Ingwer schälen, klein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angießen, bis die Zutaten bedeckt sind, und alles nochmals abschmecken. Fleisch etwa 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Auf Tellern anrichten. Als Beilage passt Reis.
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