Rezept: Seeteufel auf Tomaten-Anissauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.11 Sterne von 9 Besuchern
Kosten Rezept: 21.34 € Kosten Portion: 5.33 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 200 ml | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 | Unbehandelte Orange | ca. 0.35 € |
| 500 g | Seeteufelfilet | ca. 17.45 € |
Zubereitung:
1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten häuten und würfeln. Thymian waschen und von den Stielen zupfen.
2. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Wein, Tomatenmark, Sternanis, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen.
3. Orange waschen, trocken tupfen. Orangenschale abreiben, Saft auspressen und beides zur Sauce geben. Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
4. Seeteufelfilet waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die Fischfiletstücke darin rundherum anbraten. Anschließend die Fischstücke zur Sauce geben und darin 3 Minuten garen. Mit Olivenbrot servieren.
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