Rezept: Sellerierahmsuppe

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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 2 Portionen:

100 g	Knollensellerie	ca. 0.20 €
1	Schalotte - fein gehackt	ca. 0.02 €
1 Bund	Sauerampfer
0.5 l	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.08 €
2 EL	Madeira
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 Msp.	Muskat	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten in Butter andämpfen, Selleriewürfel dazugeben und mit
Brühe auffüllen. 15 Minuten weichkochen.

Mit Madeira und Sahne auffüllen und bis zum Siedepunkt erhitzen.
Die übrige Butter in kleinen Stücken einmixen. Aufkochen, vom Feuer
ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den sehr fein
geschnittenen Sauerampfer unterrühren und sofort servieren.

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(*) Für diese Version von Sellerierahmsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Gemüsebrühe - Würfel * Knollensellerie * Madeira * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerampfer * Schalotten * Schlagsahne

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