Rezept: Steckrüben-Spinat-Eintopf mit Graupen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Graupen; mit kaltem Wasser - bedeckt während vier | ca. 0.00 € |
| Stunden eingeweicht | ||
| 750 g | Geräuchertes Kasseler - roh, mit Knochen | |
| 0.5 TL | Piment - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 | Zwiebel;ungeschält halbiert | |
| 15 dl | Fleischbrühe | ca. 0.13 € |
| 1 | Zwiebel; fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 500 g | Steckrüben; gerüstet, in | ca. 0.65 € |
| 15 | mm-Würfel geschnitten | |
| 300 g | Blattspinat; Gewaschen und - grob gehackt | ca. 0.60 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 6 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.32 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 Bund | Schnittlauch; abgespült | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kasseler kalt abspülen und in einen großen Topf legen, Piment, Pfefferkörner, Lorbeer, Salz und ungeschälte Zwiebel - halbiert - hinzufügen. Mit Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Halb zugedeckt während 45 Minuten köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb abseihen.
Butter im Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Steckrüben hinzufügen, drei Minuten mitdünsten. Brühe und Wein angießen, abgetropfte Graupen dazugeben, aufkochen und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Kasseler auslösen und in Würfel schneiden, mit dem Spinat in den Eintopf geben und beides noch fünf Minuten mitköcheln lassen.
Sahne halbsteif schlagen und unter den Eintopf einrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, vor dem Servieren auf den Eintopf streuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Martinsgans mit Maronensauce und Rotkohl 2 Portionen Preise: Discount: 11.54 € EU-Bio: 13.27 € Demeter: 15.13 € Für die Klöße 200 g Kartoffeln kochen und pellen. Die Gänsebrust salzen und pfeffern. In einen kleinen Bräter oder eine Pfanne mit hohem Rand eine halbe |
 | Gemüsekuchen mit Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.75 € Demeter: 12.95 € Dieser Gemüsekuchen kann heiß, lauwarm und - vor allem im Sommer - kalt gegessen werden. Er eignet sich auch zum Aufwärmen im Ofen oder im Mikrowellengerät. |
 | Apfelschaum-Suppe 6 Portionen Preise: Discount: 6.11 € EU-Bio: 8.35 € Demeter: 8.56 € Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln und in der zerlassenen Butter sehr weich dünsten. Lachs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, zugedeckt kühl stehen |
 | Kardamomherzen 1 Rezept Preise: Discount: 1.89 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 2.41 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 50 Kardamomherzen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen. Mehl, Backpulver und Kardamom mischen |
 | Berner Chriesi-Tschu 4 Portionen Preise: Discount: 7.52 € EU-Bio: 7.76 € Demeter: 8.14 € Schwarzbrot in kochender Milch einweichen und fein zerstoßen. Butter, Zucker und Eigelb rühren, bis die Masse etwa das doppelte Volumen angenommen hat. |
