Rezept: Steinpilz-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.17 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Steinpilze, mittelgroß - (alternativ große | |
| Creme-Champignons) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| 100 ml | Rapskernöl | ca. 0.16 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 EL | Schnittlauch - gehackt | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 TL | (-3) Parmesankäse, gerieben - gehäuft (x) | ca. 0.20 € |
| 150 g | Feldsalat | ca. 1.39 € |
| Balsamico-Vinaigrette oder - Dressing nach Wahl | ||
| 80 g | Pinienkerne | ca. 3.66 € |
Zubereitung:
Pilze in dünne Scheiben schneiden, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und kreisförmig auf den Rändern von vier großen Tellern anrichten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rapskernöl zum marinieren darüber geben.
Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
In kleine Würfel schneiden und über die Steinpilze streuen.
Den geriebenen Parmesankäse und die Kräuter über die Steinpilze geben.
Feldsalat mit Balsamico Vinaigrette o.Ä. in einer Schale mischen und in der Mitte des Tellers anrichten.
Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten und darüber verteilen.
Tipp: Das Steinpilz-Carpaccio schmeckt gut zu kleinen gebratenen Kaninchenfilets.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Anisplätzchen - Variation 5 1 Rezept Preise: Discount: 1.15 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.61 € Die Menge der angegebenen Zutaten reicht für ca. 50 Plätzchen. Eier mit Puder- und Vanillinzucker zu einer cremigen Masse schlagen. Mehl, Stärke und Anis |
 | Wilderergulasch 1 Rezept Preise: Discount: 26.85 € EU-Bio: 27.85 € Demeter: 28.19 € Wildschweinwürfel im eine Schüssel geben. Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Pimentkörnern, dem Essig und der Buttermilch mischen und über das Fleisch |
 | Zimtwaffeln aus dem Saarland 1 Rezept Preise: Discount: 2.12 € EU-Bio: 2.81 € Demeter: 2.95 € Rührteig herstellen und 2-3 Stunden kühl stellen. Im Zimtwaffeleisen backen. |
 | Börek - Teigblätter mit Hackfleisch 6 Portionen Preise: Discount: 12.54 € EU-Bio: 15.57 € Demeter: 20.31 € Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen. Stielansätze entfernen, |
 | Blutorangenmarmelade 1 Rezept Preise: Discount: 3.09 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 3.09 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 3 Gläser mit 400 ml Inhalt. Statt 500 g Gelierzucker 2:1 können auch 350 g der Variante 3:1 verwendet werden. Die Orangen rundum |
