Rezept: Terlaner Weinsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 -10 Portionen:
FOND | ||
| 1 | Hähnchen (ca. 1,4 kg) | |
| 100 g | Bundmöhren | ca. 0.08 € |
| 100 g | Knollensellerie | ca. 0.20 € |
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 | Weiße Pfefferkörner - ( erdrückt) | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 1 Bund | Petersilie - kraus | ca. 0.36 € |
SUPPE | ||
| 1 | Apfel (200 g) | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 100 g | Frühlingszwiebefn | ca. 0.33 € |
| 350 ml | Schlagsahne | ca. 1.91 € |
| 400 ml | Weißwein | ca. 1.42 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | ca. 0.06 € |
| 3 EL | Speisestärke (evtl. mehr) | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
1. Hähnchen in 8 gleich große Stücke teilen. Möhren und Sellerie putzen, schälen, grob schneiden. Porrre putzen und grob schneiden. Fleisch in 3 l Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeer und Wein aufkochen. Bei milder Hitze 1 Stunde offen kochen, zwischendurch abschäumen. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit Gemüse und Petersilie zugeben. Nach Ende der Garzeit Fond in einen Topf sieben und 850 ml abmessen.
2. Apfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne schräg in feine Streifen schneiden.
3. 850 ml Fond mit 250 ml Sahne und Wein offen weitere 20 Minuten kochen. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe mit Muskat, Zucker, Zimt würzen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, Suppe damit leicht binden. Kurz vorm Servieren Apfel, Frühlingszwiebein und geschlagene Sahne unter der Suppe mischen.
: Zubereitungszeit 1:40 Minuten : Pro Portion (bei 10 Portionen) 2 g E, U g F, 9 g KH = 170 kcal
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelbeignets 4 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.03 € Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden, die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Salz verrühren. Zugedeckt 20 Minuten quellen |
 | Frühlingsmarmelade 1 Rezept Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 3.86 € Geputzten Rhabarber und die Bananen klein schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und über Nacht stehen lassen. Die Masse am anderen Tag aufkochen lassen |
 | Aprikosenmuffins 1 Rezept Preise: Discount: 2.00 € EU-Bio: 2.87 € Demeter: 3.17 € Die Menge der Zutaten ergibt 12 Aprikosenmuffins. Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Vanillinzucker mischen. Marmelade, Eiweiße und so viel |
 | Englische Stachelbeercreme 4 Portionen Preise: Discount: 5.27 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.27 € Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Wasser (1) und Zimtstange in einem Topf aufkochen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Zimtstange |
 | Aprikosenlebkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.84 € EU-Bio: 9.42 € Demeter: 9.25 € Eier mit Honig, Gewürzen und Konfitüre schaumig schlagen. Weizen, Mandeln und Nüsse mahlen und hinzufügen. Zitronat- und Orangeatwürfel dazugeben und alles |
