Rezept: Traubenkuchen mit Marzipan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Kuchen:
Mürbeteig: | ||
60 g | Margarine - kalt | ca. 0.31 € |
70 g | Butter - kalt | ca. 0.70 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
15 g | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
0.5 | Ei | ca. 0.13 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
15 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
2 Tropfen | Bittermandelaroma | |
0.5 TL | Zitronenschale, abgerieben - gehäuft, unbehandelt | |
Marzipanmasse: | ||
70 g | Marzipan | ca. 0.52 € |
3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
40 g | Honig | ca. 0.24 € |
100 g | Butter | ca. 1.00 € |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
1 | Zitrone, Schale - (unbehandelt) | ca. 0.99 € |
6 | Grappa | |
110 g | Mehl | ca. 0.16 € |
100 g | Mandeln - gehackt, geröstet | ca. 0.55 € |
1 Msp. | Zimt | |
600 g | kernlose Trauben, halbiert |
Zubereitung:
Mürbeteig: Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen und eine gefettete konische Form mit 26 cm Durchmesser damit auslegen.
Marzipanmasse: Marzipan mit 1 Eiweiß anwirken. Dann mit 40 g Zucker, Honig und Butter schaumig rühren. Die 2 Eier nach und nach zugeben. Grappa und Zitronenabrieb untermischen. Mehl und Zimt sieben und zusammen mit den Mandeln unter den Teig mischen. Die restlichen 2 Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Kuchenmasse auf den Mürbeteig in der Form geben. Die Trauben rosettenartig darauf stellen und den Kuchen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Marokkanische Dattel-Rauten - L’halua dial tmer 1 Rezept Preise: Discount: 9.55 € EU-Bio: 10.34 € Demeter: 9.98 € Die Datteln entkernen und im Mixer pürieren. 3/7 vom Öl, das Orangenblütenwasser und den Zimt zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Zur Seite | |
Banane in Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 2.60 € EU-Bio: 2.27 € Demeter: 7.50 € Banane schälen, längs durchschneiden. Jede Bananenhälfte in 2 übereinandergelegte Scheiben Schinken einrollen und auf den Teller legen. Mit je 1 EL | |
Saarbrücker Käsekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.87 € Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verkneten, diesen für ca. eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Die Eier für die Käsemasse trennen, die Eiweiß zu | |
Amarettini 1 Rezept Preise: Discount: 2.58 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 2.72 € Amarettini, ein, wenn nicht der italienische Keks-Klassiker. Die Menge der Zutaten ergibt ca. 100 Stück davon. Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker steif schlagen. | |
Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf 3 Portionen Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.99 € Demeter: 3.68 € Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butter |