Rezept: Weintrauben mit Hähnchenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Hähnchenbrüste mit Knochen - (à 400 g) | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 0.5 l | Brühe - Instant | ca. 0.09 € |
| 150 g | blaue Trauben | ca. 0.37 € |
| 150 g | Trauben, grüne | |
| 50 g | Mandelstifte | ca. 0.40 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Soßenbinder | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Fleisch vom Knochen lösen. Knochen zerkleinern, in 1 EL Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 kräftig anrösten. Zwiebel- und Möhrenwürfel mitrösten. Salzen, pfeffern. Tomatenmark eine Minute mitrösten, mit Wein und Brühe 45 Min, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen und durchsieben.
Trauben waschen, halbieren, entkernen. Mandeln rösten. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Hähnchenbrüste in 1 EL Öl zuerst auf der Hautseite, dann auf der anderen Seite je 3 Minuten auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 10-11 braten. Mit 200 ml Soßenfond auffüllen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 schmoren.
Trauben mit dem Zucker eine Minute in der Pfanne dünsten.
Mit Soßenfond, Sahne und Soßenbinder aufkochen. Chili dazugeben. Mit Hähnchenbrust, Mandeln und Reis servieren.
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