Rezept: Zürcher Zouftschriibertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.85 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kartoffeln (Würfel), | ca. 1.12 € |
| Butterfett, | ||
| 500 g | frische Erbsen, | ca. 1.50 € |
| 10 | Karotten (Rädchen), | |
| 1 gr. | Zwiebel (gehackt), | ca. 0.21 € |
| Petersilie - gehackt | ||
| Fleischbrühe | ||
| 4 kl. | Scheiben Kalbsfilet, | |
| 4 kl. | Scheiben Rindsfilet, | |
| 4 kl. | Scheiben Schweinsfilet, | |
| 4 kl. | Scheiben Kalbsbries, | |
| 4 kl. | Scheiben Kalbsnieren, | |
| 4 kl. | Scheiben Kalbsleber, | |
| 4 | dünne Scheiben - Speckscheiben, | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in Butterfett weich braten. Gemüse separat andämpfen, mit wenig Fleischbrühe ablöschen, weich kochen. Kartoffeln salzen und alles schön anrichten.
Das Fleisch ganz kurz beidseitig braten, gut würzen und auf der Gemüseplatte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit ein paar Butterflocken belegt servieren.
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