Rezept: Schweinefiletrolle mit Spinat-Mett-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | TK-Blattspinat | ca. 0.27 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| 150 g | Mett | ca. 1.69 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 2 | (a ca. 400g) Schweinefilets | |
| 75 g | Trockenpflaumen o. Stein | ca. 0.67 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 150 ml | Cidre | ca. 0.20 € |
| 250 ml | Brühe - Instant | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Mehl - evtl. verdoppeln | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Spinat auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken, im Öl andünsten. Mit Mett, Spinat, Bröseln, Salz, Pfeffer, Muskat verkneten.
Filets abbrausen, trockenrupfen, längs auf-, aber nicht durchschneiden, flachddrücken. Hälfte der Füllung auf die Hälfte der Filets geben, mit Pflaumen, restlicher Füllung bedecken. Die 2. Hälfte der Filets auflegen, zur Rolle binden, salzen, pfeffern, in geölte Alufolie wickeln. Im Ofen 45 Minuten braten. Folie öffnen, das Fleisch 30 Minuten weitergaren. Bratenfond aufträufeln, Honig aufstreichen, in 15 Minuten fertig garen. Für die Soße Bratenfond mit Cidre, Brühe einkochen, mit Mehl binden.
Pro Portion ca.: 520 kcal Pro Portion ca.: 2176 kJoule Eiweiß: 57 Gramm Fett: 13 Gramm Kohlenhydrate: 40 Gramm Broteinheiten: BE Anzurechnen: Gramm Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten Garzeit ca.: 90 Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: Sonstiges:
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