Rezept: Bunter Fischsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 500 g | Barschfilets | |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 6 | Pfefferkörner | |
| Senfkörner, einige | ||
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € |
| 1 Scheibe(n) | Zitrone | |
| 250 g | Erbsen aus der Dose | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Kräuteressig, bis 1/2 mehr | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Senf, mittelscharf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in einem Liter Salzwasser gar kochen. Noch heiß pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Den Fisch waschen. 1/2 L Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Pfeffer und Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Den Fisch hineingeben, nochmals aufkochen und gar ziehen lassen. Das Rotbarschfilet auf eine Platte geben, erkalten lassen und zerpflücken. In der Zwischenzeit das Gemüse abtropfen lassen und 2 EL der Flüssigkeit beiseite stellen, die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Gemüsebrühe mit Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Alle Salatzutaten mit der Sauce vermengen, den Salat durchziehen lassen und nochmals mit Salz und Essig abschmecken. Kochzeit: Kartoffeln 25-30 Minuten Fisch ca. 10 Minuten
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