Rezept: Salza sfiziosa, Leckere Sauce

Bild: Salza sfiziosa, Leckere Sauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.6 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1	Selleriestange
	nur das Innere
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
2	Sardellenfilets
2	Essiggurken
30 g	In Essig eingelegte Kapern
1	Zitrone - die abgeriebene Schale davon	ca. 0.99 €
1	Orange - die abgeriebene Schale davon	ca. 0.35 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
	Öl
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
NACH EINEM TRAD. REZEPT aus Sizilien Notiert von Rene Gagn

Zubereitung:

Alle Kräuter mit den Sardellen, den Essiggurken, Kapern und der abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen zerkleinern. Gut vermengen und abwechselnd Zitrone und Öl dazugeben, bis man eine dickflüssige Sauce erhalten hat. Salzen und pfeffern. Mit gekochtem Fisch servieren.

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(*) Die Zubereitung von Salza sfiziosa, Leckere Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gewürzgurken - Essiggurken * Orangen - unbehandelt * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Staudensellerie * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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