Rezept: Kalte Zucchettischaumsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kleine Zucchetti/Zucchini | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 360 g | Joghurt | ca. 0.28 € |
| 150 g | Frischkäse z.B. St.Moret | |
| 100 ml | Buttermilch | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Zucchetti durch die Röstiraffel in eine Schüssel raffeln, Zitronensaft darübergießen. 2/3 der Zucchetti, Joghurt und Frischkäse zusammen mixen. Mit der Buttermilch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Abschmecken und bis zum Gebrauch kühlstellen. Die Tomaten quer durchschneiden, Stielansatz entfernen und entkernen. In kleine Würfelchen schneiden. Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren die restlichen Zucchetti, Tomatenwürfelchen und Basilikumstreifen unter der Suppe mischen.
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