Rezept: Kresse-Spinat-Salat mit Forelle und Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.26 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 60 g | Blattspinat | ca. 0.12 € |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 | Geräucherte Forellenfilets | ca. 2.79 € |
| 1 | Kästchen Kresse | |
| 1 EL | Saure Sahne | ca. 0.09 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 100 ml | Öl | ca. 0.14 € |
| 4 EL | Joghurt nature | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Brunnenkresse und Spinat rüsten. Champignons vierteln, in Butter einige Minuten dünsten. Forellenfilets in Stücke schneiden. Kresse im Kästchen vom Beet schneiden und mit dem Sauerrahm pürieren. Eigelb und Zitronensaft zugeben, kurz weitermixen. Öl unter weiterem Mixen löffelweise zugeben. Zum Schluss das Joghurt zugeben, würzen. Salatzutaten mischen, die Sauce darübergießen. Eier schälen, in Scheiben schneiden, Salat damit garnieren.
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