Rezept: Lauchsuppe mit Grießklößchen und Würstchenrädli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 500 g | Lauch - gerüstet, in 1cm breiten Streifen | |
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 l | Bouillon | ca. 9.21 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| 50 g | Maisgrieß | ca. 0.15 € |
| 50 g | Sbrinz, gerieben | ca. 0.90 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 50 g | Sbrinz, gerieben | ca. 0.90 € |
| 2 | Schweinswürstchen - in Scheiben geschnitten |
Zubereitung:
Den Lauch mit der Zwiebel in der Butter sehr gut andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Bouillon auffüllen. Würzen und während 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Milch aufkochen, den Grieß einrühren und 5 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Sbrinz und Eigelb unter die Grießmasse mischen und würzen. Den Rahm mit dem Sbrinz unter die Suppe rühren. Mit zwei Kaffeelöffeln Grießklößchen formen und mit den Schweinswürstchen in der Suppe fünf Minuten ziehen lassen.
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