Rezept: Rinderfilet in Pfefferrahm
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.88 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Grüner Spargel | ca. 1.65 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 80 g | Austernpilze | ca. 1.03 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 360 g | Rinderfilet | ca. 10.76 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Grüne Pfefferkörner a.d.G. | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Schlagsahne | ca. 0.16 € |
| 2 cl | Cognac | ca. 0.37 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Gemischte Kräuter: z.B. - gehackt Petersilie, Basilikum,Dill | |
| Bei Bedarf Pasteten vom - Bäcker |
Zubereitung:
Geputzten Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Minuten garen. Zwiebel, Pilze und Tomate kleinschneiden. Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Im Schmalz anbraten. Zwiebel und Pilze zufügen. Spargel abgießen, Wasser auffangen. Pfeffer zum Fleisch geben. Mit Curry und Mehl bestäuben, Sahne, einen Teil des Spargelsuds und Cognac zugießen, 5 Minuten garen. Spargel in Stücke schneiden, Tomate zugeben, erhitzen und würzen.
:Pro Person ca. : 390 kcal :Pro Person ca. : 1633 kJoule :Eiweiß : 41 Gramm :Fett : 21 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm :Sonstiges : ca. 45 Minuten
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