Rezept: Sommersuppe auf Kanavaranta Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 Bund | Suppengrün | ca. 0.32 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
1 kl. | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
3 | Pimentkörner | |
3 | Weiße Pfefferkörner | |
400 ml | Fischfond, Fertigprodukt | ca. 1.99 € |
200 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.37 € |
200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
200 g | Erbsen, frisch o. TK-Ware | ca. 0.60 € |
Meersalz | ||
200 g | Barschfilet | |
0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
30 g | Butter | ca. 0.20 € |
0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Das Suppengrün putzen und würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, grob hacken und mit Lorbeerblatt, Gewürzkörnern und Wasser 20 Minuten zugedeckt kochen. Alles in ein Sieb geben und die Gemüsebrühe in einem Topf auffangen. 2. Den Fond zugießen und aufkochen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und kleinwürfeln. Das Gemüse in der Brühe zehn Minuten kochen, die Erbsen zufügen, weitere fünf Minuten kochen und mit Meersalz abschmecken. 3. Den Fisch abspülen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden, dabei verbliebene Gräten auszupfen. Milch und Sahne in den Topf zum Gemüse geben, einmal aufkochen. Den Fisch zugeben und zwei Minuten ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit Salz abschmecken, Butter und Schnittlauch unterrühren und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Cubaite - Makronen aus Ligurien 1 Rezept Preise: Discount: 6.82 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.67 € Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Honig mit feingehackter Orangenschale und Zucker aufkochen, | |
Gebackene Polentaschnitten 4 Portionen Preise: Discount: 6.47 € EU-Bio: 8.01 € Demeter: 8.86 € Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuss und Butter aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem | |
Dulce de Pinole 4 Portionen Preise: Discount: 3.98 € EU-Bio: 4.92 € Demeter: 5.28 € Steht kein original mexikanischer Pinole zur Verfügung, nimmt man einfach herkömmlichen Maisgrieß, den man in einer beschichteten Pfanne leicht anröstet. | |
Patchwork-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 13.06 € EU-Bio: 14.40 € Demeter: 15.23 € Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde kühl stellen. Danach zwei Drittel des Teiges auf dem Backblech ausrollen. Den restlichen Teig 0,5 cm | |
Indische Herrentorte 1 Rezept Preise: Discount: 9.19 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 9.46 € Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und mit gehackten Nüssen ausstreuen. Butter vorsichtig schmelzen. Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz |