Rezept: Churasco-Hähnchen mit schwarzen Bohnen und Zwiebel-Tomatensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | schwarze Bohnen | ca. 0.80 € |
| etwas | Fleischbrühe | |
| 75 g | feine Speckwürfel | ca. 0.36 € |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf - gehäuft (x) | |
| 1 TL | Paprikapulver, mild - gehäuft | |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer, gemahlen - gehäuft (x) | |
| 5 | Wacholderbeeren, zerdrückt | |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 2 | Hähnchenbrüste à 200 g | |
| 2 Scheibe(n) | (-4) geräucherter Speck | |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 1 | scharfe Grillwurst (z.B. - Chori o) | |
| 2 | reife Tomaten | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 Bund | frischer Koriander | ca. 1.65 € |
| etwas | Kräuteressig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| feuerfeste Holzspieße |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend in Fleischbrühe weich kochen. Zum Schluss die Speckwürfel zugeben und ein paar Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Wacholderbeeren, 1 TL Salz zu einer Marinade mischen und Rosmarin und Thymian zufügen. Die Hähnchenbrüste in gulaschgroße Stücke schneiden, in die Marinade legen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Paprika halbieren, putzen und 2 Minuten in heißem Öl frittieren.
Paprika, Speck und Grillwurst wie das Fleisch würfeln. Abwechselnd Fleisch mit Speck, Grillwurst und den Paprika aufspießen. Die Spieße rundum grillen.
Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden. Jeweils auf einem Drittel des Tellers die Tomaten verteilen und mit Zwiebelringen belegen. Mit gezupftem frischen Koriander garnieren und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Die schwarzen Bohnen auf den Tellern verteilen und die Spieße darauf anrichten.
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