Rezept: Crevetten und Jakobsmuschel an Curry-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Blacktiger-Crevetten | |
| 4 | Jakobsmuscheln | |
| 4 Stange(n) | Zitronengras | ca. 1.85 € |
| Koriander, frisch | ||
Curry-Vinaigrette | ||
| 2 EL | Sesamöl | ca. 0.38 € |
| 1 | Schalotte - gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 kl. | Stück Ingwer | |
| 0.5 | Roter Peperone; gewürfelt | |
| 0.5 TL | Madras-Curry | ca. 0.05 € |
| 1 | Messerspitzemazis,gemahlen | |
| 1 TL | Rote Currypaste | |
| 2 EL | Sherryessig | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Sesamöl | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
Garnitur | ||
| 40 g | Zwiebelsprossen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Muskel von Jakobsmuscheln entfernen. Crevetten schälen und entdarmen. Jeweils zwei Crevetten und eine Muschel auf dem Inneren eines Zitronengrasstängels aufspießen. mit Koriander und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
Schalotte und Ingwer fein hacken. Schalotte und Ingwer in Sesamöl andünsten. Peperoniwürfel zugeben und leicht mitdünsten. Gewürze zugeben, mit Sherryessig ablöschen und abkühlen lassen. mit einem Schwingbesen das Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatbukett nach eigener Wahl anrichten. Die Jakobsmuschel-Crevetten-Spieße leicht salzen und in Olivenöl glasig braten.
Anrichten und mit der Curry-Vinaigrette beträufeln. mit Zwiebelsprossen garnieren.
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