Rezept: Crossies von der Hähnchenbrust auf Knoblauchbrot mit Chili-Manogsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut (à - 130 g) | |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 8 EL | Cornflakes | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Thymianstrauß | |
| 1 | Ministangenbrot | |
| 40 g | Kräuterbutter | ca. 0.40 € |
| 160 g | Kirschtomaten | ca. 0.70 € |
| 60 g | Feldsalat | ca. 0.56 € |
| 80 g | Lollo bianco | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Mango | |
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
| 1.5 TL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.01 € |
| 0.5 | Chilischote | ca. 0.08 € |
| 130 ml | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 0.5 EL | Schnittlauch | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Schale Kresse | |
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Ei aufschlagen und verquirlen. Hähnchenbrust in schräge Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mehlieren, durchs Ei ziehen und in Cornflakes wenden.
Salate gut waschen und trocknen. Tomaten säubern und das Kernhaus ausschneiden und halbieren. Mango schälen, filetieren und klein würfeln. Chili in Röllchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Kresse abschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben zerteilen.
Mango-Chutney, Chili, Schnittlauch, Mangowürfel, grüne Pfefferkörner und Apfelsaft gut vermengen und salzen. Brot in schräge Scheiben schneiden.
Brotscheiben in heißem Butterschmalz mit Knoblauch und Thymianzweig beidseitig goldgelb rösten, abkühlen lassen. Dann mit Kräuterbutter bestreichen.
Essig, Öl und Prise Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Crossies beidseitig anbraten und auf Knoblauchbrot setzen.
Kleines Salatbukett auf einem flachen Teller anrichten, Kirschtomaten einstecken und mit Essig-Öl-Marinade beträufeln. Crossies neben Salatbukett ansetzen, mit Chili-Mangosoße überziehen und mit Kresse garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Feurige Paprika-Hack-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 9.06 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 10.76 € Paprikaschoten abbrausen, putzen, entkernen und würfeln. Öl erhitzen und die Paprika darin anbraten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Kaltes |
 | Heidelberger Studenteneier 1 Rezept Preise: Discount: 2.60 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.51 € Das Stärkemehl mit etwas kalter Milch und den Eigelb anrühren und zur Seite stellen. Die Eiweiß mit 100 g Zucker und Zimt steif schlagen. Für die Sauce |
 | Kräuter-Hähnchen - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 10.83 € EU-Bio: 11.58 € Demeter: 11.68 € Paprika, Tomaten, Zucchini abbrausen putzen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, vierteln bzw. sehr fein hacken. Ofen auf 200 Grad C |
 | Andalusische Erdbeeren 4 Portionen Preise: Discount: 6.39 € EU-Bio: 8.40 € Demeter: 8.40 € Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Orange heiß abwaschen, mit dem Sparschäler dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Orangenschale, |
 | Halawat el Samid 4 Portionen Preise: Discount: 9.40 € EU-Bio: 9.88 € Demeter: 10.11 € Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Pinienkerne dazugeben und braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Grieß dazugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten |
