Rezept: Endiviensalat mit Wildbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Soße | ||
| 300 g | Brombeeren | ca. 4.78 € |
| 100 g | Preiselbeeren | ca. 0.21 € |
| 100 g | Joghurt | ca. 0.08 € |
| 2 TL | Honig | ca. 0.10 € |
| 1 | Walnussöl | |
| 2 | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | |
| 5 Tropfen | Worcestersoße (evtl. mehr) | |
| 0.5 TL | Zitronenpfeffer | |
| Ingwerpulver | ||
| Rosmarin, gemahlen | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 1 | Kopf Endiviensalat | |
| 160 g | Sahne-Gorgonzola | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 80 g | Getreideflocken | |
| 16 | Walnusskerne, halbe | |
Marinade | ||
| 3 | Zitronensaft | |
| 1 | Kirschwasser | |
| 2 | Kräuter, gehackte (Dill, - Kerbel) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 3 | Öl | |
Zubereitung:
2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen. Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin, Curry und Thymian abschmecken. Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken, Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren.
1 Kopf Friseesalat 100 g Sauerkirschen, aus dem Glas Friséesalat in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken, mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.
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