Rezept: Cafe de Paris-Butter - Variation

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.26 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Sardellenfilets - abgewaschen
1 EL	Ketchup	ca. 0.02 €
1.5 EL	Dijon-Senf	ca. 0.18 €
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
2	Schalotten - gehackt	ca. 0.05 €
6 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.26 €
3 EL	Schnittlauch - in Röllchen	ca. 0.20 €
1 TL	Rosmarinnadeln - gehäuft	ca. 0.10 €
1 TL	frischer Thymian - gehäuft	ca. 0.05 €
1 TL	Estragon - gehäuft	ca. 0.05 €
1	Knoblauchzehe - gehackt	ca. 0.09 €
1 TL	Cognac - gehäuft	ca. 0.09 €
1 TL	Madeira-Wein - gehäuft	ca. 0.07 €
1.5 TL	Worcestershiresauce - gehäuft	ca. 0.10 €
3	weiße Pfefferkörner	ca. 0.09 €
0.5 TL	Paprika edelsüß - gehäuft	ca. 0.04 €
0.25	Grüner Peperoni in groben - Stücken
0.5 TL	Curry - gehäuft	ca. 0.05 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
300 g	Butter - lauwarm	ca. 2.15 €

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer die Butter) in einen Cutter geben und gut mixen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Olivenöl zufügen. Masse herausnehmen und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, dann mit der Butter mischen, zu einer Roulade formen und kühl stellen.

Gewünschte Portionen abschneiden und z.B. zu grilliertem Fleisch auftischen.

Tipp: Die Roulade kann auch portioniert und tiefkühlt werden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Cafe de Paris-Butter - Variation Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Cayennepfeffer * Cognac V.S. 40% Vol. * Curry * Estragon - frisch * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Madeira * Paprika edelsüß * Peperoni * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Rosmarin * Schalotten * Schnittlauch - frisch * Senf - Dijon - scharf * Thymian - Bund * Tomatenketschup * Worcestersauce * Zitronen - unbehandelt

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