Rezept: Früchtebrote
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
HEFETEIG | ||
500 g | Weizenmehl | ca. 0.33 € |
20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
250 ml | Warme Milch; max. 35 Grad C | |
80 g | Butter | ca. 0.54 € |
1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
1 | Eigelb; zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
FÜLLUNG | ||
350 g | Dörrbirnen | |
150 g | Gedörrte Zwetschgen ohne - Steine | |
100 g | Sultaninen | ca. 0.24 € |
1 EL | Kirschwasser - oder Zwetschgenwasser | ca. 0.17 € |
100 g | Baumnusskerne Walnusskerne | ca. 1.30 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
1 TL | Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.06 € |
1 Msp. | Nelkenpulver | ca. 0.07 € |
1 Msp. | Macis; Muskatblüte | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel sieben. In der
Mitte eine Vertiefung anbringen und die fein zerbröckelte Hefe
hineingeben. Zucker darüber streuen und eine Tasse lauwarme Milch
dazugießen. Mit zwei Fingern rühren, bis sich die Hefe aufgelöst
hat, dann mit wenig Mehl zu einem Teiglein vermischen. Die Schüssel
zugedeckt für zwanzig Minuten warm stellen, am besten auf einem Stuhl
vor der Zentralheizung. Nach dieser Zeit das aufgegangene Vorteiglein
mit Mehl zudecken, das Salz über das Mehl streuen, die Butter in
Flocken und das verquirlte Ei zugeben. Die restliche lauwarme Milch
langsam dazugießen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den
Teig solange kneten, bis er glatt ist und sich sauber von der Schüssel
löst. Schüssel nochmals zudecken und am gleichen Ort den Teig 1 1/4
Stunden gehen lassen.
Birnen und Zwetschgen am Vortag in kaltes Wasser einlegen. Mit dem
Einweichwasser zwanzig Minuten kochen, abgießen und durch die
Hackmaschine (Wolf) treiben. Grobgehackte Nüsse, die vorher in Kirsch-
oder Zwetschgenwasser eingelegten Sultaninen, Zucker und Gewürze unter
das Fruchtmus mischen. 1/3 des Teiges darunterkneten.
Die Masse zu länglichen Broten formen.
Restlichen Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden, dann die
Früchtebrote darin einpacken. Die Enden gut übereinanderlegen. Mit
dem Verschluss nach unten auf große Bleche legen. Mit einer Gabel oder
dem Teigrädchen einstechen und verzieren. Etwa 1 Stunde an warmem Ort
(35 Grad C) aufgehen lassen.
Dann mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170
Grad C zirka 1 Stunde backen. Wenn nötig mit Aluminiumfolie abdecken.
Diese Früchtebrote halten sich, in Aluminiumfolie verpackt, gut zwei
bis drei Wochen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Chili con Carne alla Vegetariana 2 Portionen Preise: Discount: 1.32 € EU-Bio: 1.45 € Demeter: 1.53 € Zwiebel, Paprika, Knoblauchzehe kleinschneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika 10 Minuten dünsten, dann den Knoblauch und die Tomaten | |
Tomaten-Orangen-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 6.10 € EU-Bio: 6.20 € Demeter: 6.20 € Die Tomaten blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Die Orangen komplett abschälen, auch die weiße Haut, und in Stücke schneiden. Die | |
Spinatsuppe mit Salami 2 Portionen Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.19 € Demeter: 1.31 € Die Zwiebel fein hacken und die Salami in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Salami darin bei mittlerer Hitze anbraten, herausnehmen und | |
Zimtmousse 4 Portionen Preise: Discount: 2.92 € EU-Bio: 4.50 € Demeter: 3.30 € Eigelb mit Zucker und gemahlenem Zimt schaumig rühren, Sahnequark darunter mischen. Die Gelatine gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Quarkmasse unter | |
Reissalat mit Bananen 4 Portionen Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 6.85 € Demeter: 15.01 € Reis in Öl andünsten, mit Curry bestäuben, nach Vorschrift garen. Schinken in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob |