Rezept: Gebackener Blumenkohl in der Knusperpanade mit Remoulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 | Blumenkohl (600-700g) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
80 g | Walnusskerne | ca. 1.04 € |
80 g | Cornflakes | ca. 0.15 € |
60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
50 g | Sahne, geschlagen | ca. 0.27 € |
400 ml | Öl zum Fritieren, ca. | |
12 Scheibe(n) | Schwarzwaldschinken | |
Blitzmayonnaise: | ||
1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zitronensaft | ||
Chili a.d. Gewürzmühle | ||
300 ml | Pflanzenöl | ca. 0.42 € |
Remoulade: | ||
1 | Gewürzgurke, fein gewürfel | |
1 EL | Essig von der Gewürzgurke | |
2 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
0.5 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.02 € |
0.5 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.03 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
3 EL | Sahne, geschlagen | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen
lassen. Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen,
herausnehmen, abschrecken und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die Walnüsse rösten und fein mahlen. Die Cornflakes grob zerdrücken
und beides vermengen. Das Mehl in eine flache Schale sieben. Das Ei in
einer flachen Schale verquirlen, die Sahne unterheben.
Die Blumenkohlröschen zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei
ziehen und zuletzt in der Nuss-Cornflakes-Mischung wälzen, gut
andrücken. Das Öl erhitzen und die Röschen darin portionsweise
goldbraun ausbacken. Die Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Öl
nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen, salzen.
Den Blumenkohl mit der Remouladensauce und dem Schwarzwaldschinken
anrichten.
Blitzmayonnaise:
Den Senf und das Ei in einen Becher geben, mit Salz, Zitronensaft und
Chili aus der Gewürzmühle würzen. Das Öl beigeben und mit einem
Zauberstab aufmixen.
Remoulade:
Alle Zutaten mit ca. 150 g der Blitzmayonnaise gut verrühren. Das Ei
hart kochen, abkühlen, schälen und klein hacken. Ebenfalls in die
Remoulade geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
geschlagene Sahne unterheben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Kürbis-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.18 € EU-Bio: 4.86 € Demeter: 4.99 € Das Kürbisfleisch in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden. Die Äpfel schälen und entkernen, nach Belieben würfeln oder in dünne Spalten schneiden und mit | |
Gratin von Holunder 2 Portionen Preise: Discount: 1.12 € EU-Bio: 1.35 € Demeter: 1.20 € Holunderbeeren mit Zucker 10 Minuten kochen, dann passieren. Mascarpone mit Eigelben, Zucker und Zimt vermischen und in kleinen Gratinformen verteilen. Mit | |
Aldi Weihnachts-Menü 4 - Schokoladenschaum auf Bananensalat 4 Portionen Preise: Discount: 4.44 € EU-Bio: 4.68 € Demeter: 4.68 € Die Schokolade zerhacken und bei milder Hitze im warmen Wasserbad schmelzen. Die Sahne schlagen, bis sie fast steif ist. Während Sie die flüssige Schokolade | |
Amerikanisches Blauschimmelkäse-Dressing 4 Portionen Preise: Discount: 2.06 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 2.33 € Nicht jeder Blauschimmelkäse läßt sich leicht zerbröckeln wie etwa Roquefort oder Stilton. Geben Sie beispielsweise Gorgonzola für 15 Minuten in das | |
Kohlrabi mit Käse 2 Portionen Preise: Discount: 0.97 € EU-Bio: 1.24 € Demeter: 1.36 € Eine flache Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten. Kohlrabi schälen, mit dem Schnitzelwerk in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Kohlrabi |