Rezept: Gefüllte Ente (Risotto)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 50 g | Getr. Aprikosen | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 250 g | Langkornreis | ca. 0.25 € |
| 550 ml | Brühe - Instant | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ente - a 2 kg | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Lauch - (Porree) | ca. 0.30 € |
| 150 g | Karotten - (Möhren) | ca. 0.11 € |
| 10 g | frischer Ingwer | ca. 0.07 € |
| 0.5 l | Weißwein | ca. 1.78 € |
| 0.5 l | Wasser (1) | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Sojasoße - | ca. 0.20 € |
| 0.125 l | Wasser (2) | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Soßenbinder - nach Belieben das Doppelte | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Chilischote aufschlitzen. Zwiebeln pellen, zwei würfeln. Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten. Aprikosen in Streifen schneiden, mit dem Reis zu den Zwiebeln geben, andünsten. Brühe angießen, mit Chili und Salz würzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten garen. Ente säubern, trocknen.
Innen und außen salzen und pfeffern. Porree und Möhren putzen, in Stücke schneiden. Die restlichen Zwiebeln vierteln. Ingwer schälen. Ente mit dem Risotto füllen, Öffnung verschließen, auf die Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 2 h garen.
Nach 30 Minuten die Ente das erste Mal mit einem Gemisch aus Wasser (1) und dem Wein begießen. Gemüse und Ingwer zugeben. Nach und nach die restliche Flüssigkeit zugießen. Ente herausnehmen,warm halten. Bratensatz mit Sojasoße und Wasser (2) ablöschen. Durch ein Sieb gießen, entfetten. Soße aufkochen, Konfitüre und Bindemittel unterrühren, aufkochen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini-Suppe mit Auberginenchips 4 Portionen Preise: Discount: 2.48 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.22 € Diese Suppe eignet sich auch zum Kaltessen. Suppe auskühlen, zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen, vor dem Servieren nochmals durchrühren, evtl. wenig Creme |
 | Barolobraten mit Gemüsesauce 6 Portionen Preise: Discount: 17.58 € EU-Bio: 18.38 € Demeter: 51.62 € Möhren, Staudensellerie und Knollensellerie in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch auch in Würfel schneiden. Fleisch mit dem Gemüse in einen |
 | Käsegaletten 4 Portionen Preise: Discount: 9.34 € EU-Bio: 11.42 € Demeter: 12.92 € Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Sahne und Ei hineingeben und mit einem teil des Mehls zu einem dicken Brei |
 | Blumenkohlauflauf mit Lachs 4 Portionen Preise: Discount: 9.05 € EU-Bio: 17.88 € Demeter: 18.81 € Die Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 1 l Wasser zum Kochen bringen und den halben |
 | Apfelrotkohl aus Frischware 1 Rezept Preise: Discount: 2.12 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 4.93 € Rotkohl fein hobeln, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Beides im heißen Schweineschmalz andünsten, Nelken und Pimentkörner, den in einer Tasse |
