Rezept: Hackfleisch-Kartoffel-Buletten auf Tomaten-Paprika-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Buletten: | ||
6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
Butterschmalz - zum Frittieren | ||
3 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.18 € |
40 g | Butter | ca. 0.27 € |
100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
80 g | Speck | ca. 0.39 € |
80 g | Schalotten - in Streifen geschnitten | ca. 0.08 € |
250 g | Schweinehackfleisch | ca. 1.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Chili | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
1 kl. | Ei | ca. 0.13 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
1 EL | Majoranblättchen | ca. 0.16 € |
400 g | Kartoffeln (fest kochende) | ca. 0.43 € |
Butterschmalz - zum Braten | ||
Gemüse: | ||
4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
200 g | Schalotten, in Ringe - geschnitten | ca. 0.20 € |
2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.08 € |
30 ml | Rapsöl | ca. 0.05 € |
1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
200 ml | Tomatensaft | ca. 0.20 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | Paprikapulver, edelsüß - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
einige Thymianzweige |
Zubereitung:
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch in
heißem Butterschmalz frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Vom Toastbrot Rinde abschneiden. Brot in kleine Würfel schneiden,
in einer Pfanne mit 20 g Butter goldgelb rösten. Milch darauf gießen
und Brot etwas ziehen lassen.
Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten.
Schalotten dazugeben und goldgelb rösten.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit Ei, Toastbrot,
Speck-Schalotten-Mischung, Knoblauch, Petersilie und Majoran gut
mischen.
Für das Gemüse Tomaten am runden Ende über Kreuz leicht
einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abschrecken
und enthäuten. Tomaten in Viertel schneiden und Kerngehäuse
entfernen. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, halbieren,
entkernen und in große Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch im Rapsöl anschwitzen. Tomatenmark und
Tomatensaft verrühren, zu Schalotten und Knoblauch geben.
Paprikaschoten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
würzen. Gemüse zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten.
In der Zwischenzeit Kartoffeln für die Buletten schälen, mit einer
Gemüseschneidemaschine in dünne, lange "Spaghetti" schneiden. Einige
Kartoffelspaghetti in gefettete, kleine Metallringe legen. Etwas
Hackfleisch darauf geben, mit Kartoffelspaghetti wieder abdecken und
festdrücken. Ringe abziehen und Buletten in Butterschmalz kross
braten. Zum Schluss restliche 20 g Butter dazugeben, schmelzen lassen.
Tomatenviertel und Thymianzweige zum Gemüse geben, alles noch
einmal kurz erwärmen. Hackfleisch-Kartoffel-Buletten zusammen mit
Thymianzweigen und Tomaten-Paprika-Gemüse anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Holunder-Latwerge 1 Rezept Preise: Discount: 0.36 € EU-Bio: 0.36 € Demeter: 0.36 € Die abgestreiften, gewaschenen Holunderbeeren bringt man auf kleinem Feuer in einer Pfanne mit ganz wenig Wasser langsam zum Platzen. Danach passiert man sie | |
Brezngugelhupf 4 Portionen Preise: Discount: 3.64 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 4.40 € Brezeln und Semmeln in Würfel schneiden, mit der heißen Milch überbrühen und zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Den | |
Auberginenaufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.87 € EU-Bio: 2.92 € Demeter: 2.92 € Aubergine schälen, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Jetzt die Scheiben abspülen und mit Küchenpapier | |
Rote-Bete-Gemüse mit Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 0.71 € EU-Bio: 1.00 € Demeter: 1.30 € Rote Bete in kochendem Salzwasser 35 - 40 Minuten auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 in der Schale garen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf | |
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 9.34 € Demeter: 11.93 € Kartoffeln schälen und reiben. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Mehl und den Eiern sowie mit der geriebenen Zwiebel und Salz |