Rezept: Hochrippensteaks mit Basilikum-Gnocchi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 4 | Hochrippensteaks (a 160 g) | |
Marinade | ||
| 5 EL | Sonneblumenöl | |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Rosmarinzweige | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 4 | Salbeiblätter | |
Gnocchi | ||
| 800 g | Kartoffeln | ca. 0.86 € |
| 2 Bund | Basilikum | ca. 1.09 € |
| 40 g | Parmesan; frisch gerieben | ca. 0.72 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 20 g | Kräuter-Butter - Fertigprodukt | ca. 0.20 € |
Sauce | ||
| 100 g | Kräuter-Butter - Fertigprodukt | ca. 0.99 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
| 50 ml | Rinderfond | ca. 0.25 € |
Außerdem: | ||
| 1 | Galia-Melone | |
Zubereitung:
Kräuter fein hacken, Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Sämtliche Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und die Steaks darin einlegen.
Für die Gnocchi Kartoffeln kochen, pellen und noch warm durch ein Passiergerät treiben. Basilikum, Käse, Eigelb und Mehl zugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem glatten Teig kneten.
Haselnussgroße Teigröllchen formen und jedes einzeln über eine bemehlte Gabel abrollen. Im kochenden Salzwasser 5 Minuten sprudeln lassen, kalt abschrecken udn gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Kräuter-Butter, Milch und Fond schaumig rühren.
Die Steaks aus der Marinade nehmen und grillen.
Melone in Spalten schneiden, Schale und Kerne entfernen und ebenfalls auf den Grill legen.
Fleisch mit Melonenspalten und Gnocchi anrichten, etwas Sauce darüber geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bratkartoffeln indisch 4 Portionen Preise: Discount: 3.19 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 4.69 € Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten garen. Abgießen und im Topf kurz bei schwacher Hitze offen |
 | Ingwer-Hähnchen mit Gemüse und Sultaninen 1 Rezept Preise: Discount: 6.26 € EU-Bio: 6.70 € Demeter: 7.24 € Hähnchen zerteilen und über Nacht in die Beize legen. Gekochte Kartoffeln, angebratene Möhren und Schalotten, sowie Sultaninen in eine Form geben und salzen. |
 | Wirsingsäcken mit Nudel-Wurst-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: 3.25 € EU-Bio: 5.26 € Demeter: 5.38 € Wirsing putzen, abbrausen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausheben, abschrecken, trockentupfen. Wirsingwasser ggf. auffüllen, Nudeln darin garen. |
 | Apfelschmorbraten mit Rösti 4 Portionen Preise: Discount: 8.36 € EU-Bio: 9.18 € Demeter: 9.40 € Braten mit Salz, Pfeffer würzen und mit Honig bestreichen. Butter zusammen mit Öl erhitzen und Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Mit dem Apfelwein |
 | Hustensaft aus Winterrettich 1 Rezept Preise: Discount: 0.62 € EU-Bio: 0.74 € Demeter: 0.74 € Kein eigentliches Kochrezept sondern ein altes Hausmittel gegen Erkältungsbeschwerden. Den Rettich in dünne Scheiben schneiden und diese im Wechsel mit dem Honig |
