Rezept: Hummer Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier bis sechs Portionen | ||
500 g | Hummerfleisch | |
200 g | kleine Garnelen | ca. 0.00 € |
2 | braune Zwiebeln | ca. 0.09 € |
4 | rote Chilischoten | ca. 0.63 € |
2 | grüne Chilischoten | ca. 0.32 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
100 g | Butterschmalz | ca. 1.28 € |
400 ml | Currysauce (Rezept siehe - unten) | |
75 g | Kokosraspeln | ca. 0.36 € |
75 g | knusprig gebratene - Zwiebelstücke | |
Salz - zum Abschmecken | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
50 g | kleine Pfirsichstücke | |
Sauce | ||
4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
15 | mm frische Ingwerknolle | |
1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
2 TL | Erdnussöl | ca. 0.03 € |
2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
0.5 TL | Anispulver | ca. 0.02 € |
0.5 TL | Kuminpulver | ca. 0.09 € |
0.5 TL | Safranpulver | ca. 50.85 € |
150 ml | dicke Kokosmilch (vgl. - Re ept) | |
300 ml | Fischbrühe | ca. 0.00 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
15 | mm Stangenzimt | ca. 7.46 € |
2 | Gewürznelken | |
3 | Kardamomsamen |
Zubereitung:
Das Hummerfleisch in Stücke schneiden. Die Garnelen schälen und reinigen. Zwiebeln schälen, die Chilies grob hacken und den Knoblauch zerdrücken. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch für drei Minuten schmoren. Das Hummerfleisch und die Garnelen hinzufügen und fünf Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Dann wieder herausnehmen und die Sauce in der Pfanne um die Hälfte reduzieren. Dann die Currysauce dazugießen (Rezept siehe unten), die Chilies dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und Hummerfleisch und Garnelen wieder hinzufügen. Den Herd runterschalten und leise für etwa 20 Minuten köcheln. Wieder herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Danach werden die Kokosraspeln und die knusprig gebratenen Zwiebelstücke zur Sauce gegeben. Einkochen lassen und über das Seafood geben. Mit kleinen Pfirsichspalten garnieren.
Für die Sauce Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch kleinschneiden. In eine Schüssel geben und ein Viertel des Erdnussöls dazugeben, das Ganze zu einer glatten Paste zerstoßen. Das übrige Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste für 3-4 Minuten pfannenrühren. Dann Currypulver, Anis, Kumin und Safran dazugeben. Kokosmilch und Fischbrühe in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die Hitze wieder herunterschalten und die Zimtstange, die Nelken und die Kardamomsamen dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Zimtstange, Nelken und Kardamom werden wieder herausgenommen, bevor die Sauce über das Seafood gegossen wird.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Spargel in Gorgonzola 4 Portionen Preise: Discount: 11.52 € EU-Bio: 14.46 € Demeter: 14.63 € Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Salzwasser mit einem Esslöffel Butter, etwas Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und den Spargel darin | |
Baresische Rouladen 4 Portionen Preise: Discount: 20.00 € EU-Bio: 20.80 € Demeter: 34.84 € "Baresisch" leitet sich von Bari, der Hauptstadt der italienischen Region Apulien ab. Pecorino und Speck in längliche Stücke schneiden. Die Petersilie waschen | |
Bhooni Kitcheri 4 Portionen Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 6.59 € Demeter: 7.26 € Linsen waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Reis waschen und gut abtropfen lassen. Halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in | |
Bierkuchen nach Heidi Kabel 1 Rezept Preise: Discount: 5.19 € EU-Bio: 6.00 € Demeter: 7.23 € Für Heidis Bierkuchen werden die Rosinen leicht mit Mehl eingestäubt. Das Mehlen der Rosinen verhindert, daß diese alle auf den Boden der Form sinken, sie | |
Bandnudeln mit Spinatsauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.60 € EU-Bio: 5.52 € Demeter: 5.82 € Zwiebeln pellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals |