Rezept: Kichererbsentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kichererbsen - Dosenware | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 Prise(n) | Muskatblüte (Macis) | ca. 0.08 € |
| Nelke (gemahlen) | ca. 0.13 € | |
| Chili (gemahlen) | ca. 0.06 € | |
| Cumin (gemahlen) | ca. 0.12 € | |
| 1.5 l | Gemüsebrühe (Fertigprodukt) | |
| 300 g | Zucchini | ca. 1.19 € |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| 1 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sherry | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Sherryessig | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Muskatblüte, Nelke, Chilipulver und Cumin darin unter Rühren kurz erhitzen, damit sich ihr Aroma besser entfaltet. Die Gemüsebrühe angießen, die Kichererbsen zugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften in Streifen schneiden. Zucchini, Peperoni, Tomatenmark, Sherry und Essig zu den Kichererbsen geben und weitere 8 Minuten garen. mit Salz, Chilipulver und Zucker abschmecken.
Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Limetten heiß abwaschen und trockenreiben. Zuerst in dünne Scheiben schneiden, diese dann vierteln.
Zum Servieren jeweils einige Tomatenwürfel in einen tiefen Teller geben und mit dem Kichererbsentopf auffüllen. Korianderblättchen und Limettenviertel darauf verteilen.
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