Rezept: Kleine Putenröllchen a la Saltimbocca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Wildreis | ca. 5.99 € |
8 | Putenschnitzel; sehr dünn - a ca. 90 g | |
2 EL | Körniger Senf | ca. 0.07 € |
8 Scheibe(n) | Luftgetrockneter Schinken | |
Einige Spinatblätter - blanchiert | ||
50 g | Parmesan, frisch; gerieben | ca. 1.44 € |
Einige Salbeiblätter | ||
125 ml | Portwein | ca. 0.83 € |
0.25 l | Geflügelfond; oder Brühe | ca. 1.24 € |
1 Dose(n) | Creme double | |
4 | Möhren - Karotten | |
2 kl. | Zucchini - klein | ca. 1.19 € |
50 g | Butter | ca. 0.50 € |
Jodsalz und Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Öl - zum Braten | ||
1 EL | Stärke; zum Binden |
Zubereitung:
Wildreis entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. Die Schnitzel mit Salz, Pfefffer würzen und mit Senf bestreichen, Spinatblätter mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten darin ziehen lassen, herausnehmen.
Die Schnitzel mit den Spinatblättern und dann mit Schinken belegen. Parmesan und gehackten Salbei auf die Schnitzel streuen, diese zu Röllchen formen und mit einem Holzspieß feststecken.
Für das Gemüse Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler in hauchdünne bänderförmige Streifen, je ca. 10 cm lang und 1 cm breit, schneiden und dann in Butter gardünsten.
Die Putenröllchen im heißen Öl knusprig-braun braten, warm stellen. Den Bratensatz mit Portwein und Fond ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Die Creme double dazugeben, gut verrühren und evtl. noch mit Speisestärke, in Wasser gelöst, etwas binden. Wildreis, Putenröllchen und Gemüse zusammen servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buchweizen-Frischkornbrei 1 Rezept Preise: Discount: 0.47 € EU-Bio: 0.52 € Demeter: 0.52 € Den Buchweizen schroten und über Nacht (nicht länger als 10 Stunden) einweichen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel waschen und kleinschneiden | |
Mehlbrei 1 Rezept Preise: Discount: 0.38 € EU-Bio: 0.37 € Demeter: 0.66 € Mehl und Milch kalt verrühren; Zucker und Salz zugeben; unter Rühren kochen. | |
Bananen auf Curryreis 4 Portionen Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 3.68 € Demeter: 8.99 € Zwiebel und Apfel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Reines Sonnenblumenöl in einem Topf heiß werden lassen und beides darin anbraten. Mandelblättchen, | |
Riisturtu - Walliser Reistorte 1 Rezept Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 6.53 € Die Dörraprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb verquirlen. Für den Milchreis Milch mit | |
Chili Cincinnati Style 4 Portionen Preise: Discount: 7.30 € EU-Bio: 9.32 € Demeter: 15.78 € Dieses Chili eignet sich hervorragend zum portionsweisen Einfrieren für die schnelle Küche - während die Nudeln kochen, kann man die gefrorenen Chili-Portionen |