Rezept: Mandel-Milchreis-Torte mit Orangen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DEN MÜRBETEIG | ||
60 g | Margarine - kalt | ca. 0.31 € |
70 g | Butter - kalt | ca. 0.70 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
15 g | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
0.5 | Ei | ca. 0.13 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
15 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
2 Tropfen | Bittermandelaroma | |
0.5 TL | Abgeriebene Zitronenschale - (unbehandelt) | |
FÜR DIE WIENER MASSE | ||
2 | Eier | ca. 0.51 € |
40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
5 g | Vanillezucker | ca. 0.01 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
0.5 TL | Abgeriebene Zitronenschale - (unbehandelt) | |
30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
20 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
20 g | Butter | ca. 0.20 € |
300 g | Sahne | ca. 1.64 € |
FÜR DEN MILCHREIS | ||
1 l | Milch - lauwarm | ca. 1.05 € |
120 g | Zucker | ca. 0.18 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
1 Tropfen | Bittermandelöl | |
3 | Unbehandelte Orangen, den - Abrieb | |
200 g | Rundkornreis | ca. 0.18 € |
50 g | gehobelte Mandeln - geröstet | ca. 0.20 € |
20 ml | Amaretto | ca. 0.03 € |
6 Blatt | Gelatine | ca. 0.89 € |
400 g | Schlagsahne | ca. 2.18 € |
FÜR DEN TORTENAUFBAU | ||
1 EL | Orangenmarmelade | ca. 0.05 € |
7 | Orangen | ca. 2.02 € |
100 g | gehobelte Mandeln - geröstet | ca. 0.39 € |
etwas | Puderzucker | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Für den Mürbeteig: Alle Zutaten außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 28 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend 10 Minuten im 180 Grad heißen Ofen backen.
Für die Wiener Masse (Biskuit): die Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz warm aufschlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und Stärke darauf sieben und unterheben. Zum Schluss die flüssige warme Butter unterheben. Die Masse in eine 28er Springform, oder in einen 28er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im auf 180 Grad (Umluft) heißen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 Grad herunterschalten und ca.10 Minuten weiterbacken.
Für den Milchreis: Milch, Zucker, Prise Salz, aufgeschlitzte Vanilleschote, Bittermandelaroma, Orangenabrieb und Reis in einen Topf geben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in dem Amaretto auflösen. Unter den noch heißen Reis die Mandeln und die aufgelöste Gelatine geben. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.
Tortenaufbau: Die Orangen mit einem Messer schälen, halbieren und den Strunk herausschneiden.
Vom ausgekühlten Biskuitboden 2 ca. 1 cm dicke Schichten/Böden abschneiden. Die Orangenmarmelade glatt rühren und den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Einen Biskuitboden auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Tortenring um die Böden herum geben. Die Orangen mit der Innenfläche nach unten auf den Biskuit legen. Darauf 2/3 der Reismasse geben. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und die restliche Reismasse darauf geben. Die Torte mindestens 4 Stunden gut durchkühlen. Dann den Ring entfernen und mit den Mandeln ummanteln. Mit Puderzucker bestäuben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eifeler Rahmkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.45 € Demeter: 7.57 € Aus den Zutaten einen Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen und 25 | |
Alkoholfreier Adventspunsch 1 Portion Preise: Discount: 0.69 € EU-Bio: 0.77 € Demeter: 0.74 € Traubensaft mit den Rosinen, Mandeln und Gewürzen in ein großes Glas geben. Das Glas abgedeckt in der Mikrowelle bei 600 Watt gut 1/2 Minute erhitzen. Nach | |
Cawl Cennin a Hufen - Porreecreme-Suppe aus Wales 8 Portionen Preise: Discount: 4.03 € EU-Bio: 4.28 € Demeter: 6.66 € Porreestangen in dünne Ringe schneiden und einige grüne Ringe zum Garnieren beiseite stellen. Butter in einem großen Topf zerlassen und Porree sowie | |
Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf 3 Portionen Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.99 € Demeter: 3.68 € Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butter | |
Eglifilets in Sahne 4 Portionen Preise: Discount: 13.97 € EU-Bio: 13.84 € Demeter: 13.98 € Außerhalb der Schweiz ist der Egli auch als Flussbarsch bekannt. Eglifilets waschen und abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin |