Rezept: Barbecue-Overspread
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
HERB-OVERSPREAD | ||
| 2 TL | Kräuter | ca. 0.11 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Paprika | ca. 0.02 € |
LEMON-OVERSPREAD | ||
| Zitronenschale, gerieben | ||
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
GINGER-OVERSPREAD | ||
| 2 TL | Ingwer | ca. 0.07 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
HONEY-OVERSPREAD | ||
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 TL | Tannenhonig | |
| 1 | Schuss Zitrone | |
| 1 | Schuss Tabascosauce | |
NUT-OVERSPREAD | ||
| 2 TL | Nussmus | |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 Schuss | Cognac | |
GARLIC-OVERSPREAD | ||
| 1 kl. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
ALMOND-OVERSPREAD | ||
| 30 g | Mandelraspel | ca. 0.27 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
SESAM-OVERSPREAD | ||
| 1 TL | Sesam, weiß oder schwarz; - bis doppelte Menge | |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Herb-Overspread: Gehackte frische Kräuter in einem Tuch ausdrücken schaumig gerührter Butter vermischen. Mit Salz und Paprika abschmecken.
Lemon-Overspread: Abgeriebene Zitrone mit 125 g schaumig gerührter Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ginger-Overspread: Gehackten Ingwer mit schaumig gerührter Butter vermischen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Honey-Overspread: Schaumig gerührte Butter mit Tannenhonig und einem Spritzer Zitrone vermischen. Mit einem Spritzer Tabascosauce würzen.
Nut-Overspread: Nussmus mit schaumig gerührter Butter vermischen mit einem Spritzer Cognac verfeinern.
Garlic-Overspread: Geschälte Knoblauchzehe mit wenig Salz fein verreiben und mit schaumig gerührter Butter vermischen.
Almond-Overspread: Mandel raspeln, leicht rösten und fein hacken. Mit schaumig gerührter Butter vermischen.
Sesam-Overspread: Sesam leicht rösten und mit schaumig gerührter Butter vermischen. Leicht salzen.
Die Anwendung der Overspreads Heiss: Grillgut, sei es Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild oder Gemüse, mit Barbecue-Overspread bestreichen.
Kalt gereicht: Barbecue-Overspread in feuchte Folie oder Pergamentpapier lang und wurstförmig einwickeln, kaltstellen. Dann in Scheibchen schneiden und nett mit Salatblättchen anrichten.
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