Rezept: Orientalischer Safranreis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Langkornreis | ca. 0.39 € |
| 2 Msp. | Safranfäden | ca. 20.34 € |
| 0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Rosenwasser | ca. 1.80 € |
| 800 ml | Bouillon | ca. 7.37 € |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.13 € |
| 200 g | Rinderhackfleisch | ca. 3.06 € |
| 1 Msp. | Kardamom | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Koriander | |
| 1 Msp. | Zimt | |
| 1 Msp. | Nelkenpulver | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Sultaninen | ca. 0.17 € |
| 100 g | Mandeln - geröstet | ca. 1.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butterschmalz |
Zubereitung:
Den Reis 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Safranfäden zusammen mit dem Zucker in Rosenwasser 20 Minuten marinieren. Dann alles in etwas Bouillon auflösen. Den Reis in 1 EL Butterschmalz anschwitzen. Mit der restlichen Bouillon und dem aufgelösten Safran aufgießen. Ca. 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen, bis die Brühe verdampft ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen in Butterschmalz goldbraun rösten. Salzen und Sultaninen untermengen. Dann zum Reis geben und gut vermengen. Den Topf fest verschließen - am besten ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und zugedeckt 20 Minuten dämpfen.
Mit den gerösteten Mandeln bestreut servieren.
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