Rezept: Pasta al#a Puttanesca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 1 kl. | Zucchini - klein | ca. 0.60 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.5 | Lauch | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Kapern (am besten in Salz - eingelegt) | |
| 250 g | Papardelle | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 kl. | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 300 ml | Tomatensaft | ca. 0.36 € |
| 30 g | Sardellenfilets | ca. 0.97 € |
| 6 | schwarze Oliven, entsteint | |
| ein paar Basilikumblätter | ||
| 0.5 | Limette, unbehandelt | ca. 0.10 € |
| etwas | Parmesan, frisch - gerieben | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Zwiebel, Zucchini, Tomaten und Lauch in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Die Kapern in kaltes Wasser legen, um das Salz bzw. den Essig abzuspülen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem grob gequetschten Knoblauch und der Chilischote in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Knoblauch wieder herausnehmen und mit Tomatensaft ablöschen. 4 Minuten köcheln lassen. Die Sardellenfilets klein schneiden und zusammen mit den Oliven dazugeben, jetzt nicht mehr kochen. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.
Die gekochten Nudeln auf das Gemüseragout geben und gut durchschwenken. Basilikum, Kapern und etwas Limettenabrieb untermischen und anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.
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