Rezept: Putenragout in Currysahne mit Schinkencrêpes

Zubereitung:

Vorbereitung:

Fleisch gegen die Faser in Streifen oder Scheiben schneiden. Schinken in kleine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili säubern und in Röllchen schneiden. Äpfel säubern und Kernhaus ausstechen, halbieren und in kleine Stücke zerteilen.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Mandeln kurz anrösten. Mehl, Milch, Eier gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch, Petersilie und Schinken zugeben, gut einarbeiten. Kresse abschneiden.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Masse dünn einlaufen lassen, beidseitig goldgelb ausbacken, danach einrollen und warm halten.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Frühlingszwiebeln glasig angehen lassen, Fleisch mit anbraten, pfeffern, Gemüsebrühe angießen, Currypulver kurz unterheben.

Anschließend Äpfel, Rosinen, Mandeln und Pfefferkörner zufügen, mit Sahne aufgießen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken, Chilischote unterheben und Hitze wegnehmen.

Anrichten:

Putenragout in einem tiefen Teller anrichten, Crêperollen darauf setzen und mit Kresse bestreuen.

Nährwert pro Person:

539 Kcal - 18 g Fett - 53 g Eiweiß - 40 g Kohlenhydrate - 3 BE (Broteinheiten)

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