Rezept: Rheinischer Sauerbraten - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Pferdefleisch - oder Rinderbraten | ca. 6.60 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
Für die Marinade: | ||
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 1 Becher | Rotweinessig | |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 3 | Nelken | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Senfkörner - gehäuft | |
| 1 | Lobeerblatt | |
| 1 TL | Koriander - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Majoran - gehäuft | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Rosmarin - gehäuft | ca. 0.10 € |
Für die Sauce: | ||
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 1.5 EL | Korinthen | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 EL | Apfelkraut | |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 3 EL | Sahne | ca. 0.25 € |
| 2 | Printen | |
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade werden miteinander aufgekocht und,wenn = sie sich wieder abgekühlt haben, über das Fleisch gegossen. Das Fleisch sollte 4-7 Tage zugedeckt in der Marinade liegen, wobei es einmal am = Tag umgedreht werden muss.
Das Fleisch abtropfen lassen und im Öl sacharf anbraten. Rosinen, Korinthen und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mitbraten lassen, = dann einen Teil der Marinade zugeben. Mindestens 1 1/2 Stunden schmoren = lassen, das Fleisch öfters begießen und, wenn nötig, Marinade nachgießen.
Zum Schluss das Apfelkraut, die zerkrümelten Printen und die Sahne = zugeben und die Soße sämig kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz gegebenenfalls nachwürzen und servieren.
Traditionell isst man dazu Kartoffelklöße und Rotkohl.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kandierte Walnüsse 1 Rezept Preise: Discount: 1.85 € EU-Bio: 2.79 € Demeter: 2.61 € Backofen auf 180°C vorheizen. Die Walnüsse etwa 15 Minuten im Ofen rösten. Orangenschale abreiben, den Saft auspressen und mit Wasser auf 150ml |
 | Apfelkartoffeln mit Blutwurst 4 Portionen Preise: Discount: 2.46 € EU-Bio: 3.89 € Demeter: 5.28 € Die geschälten und entkernten Äpfel zerkleinern und in Zuckerwasser mit der Zitronenschale auf kleiner Flamme garen. Gewürfelte Kartoffeln in Salzwasser kochen, |
 | Coniglio con amore - Italienischer Kaninchensalat 8 Portionen Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 3.54 € Demeter: 3.54 € Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter Wasser eine Stunde offen |
 | Champignonsalat mit Sellerie und Mandeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.40 € Das Salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die saure und die süße Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer unterschlagen. Die Mandeln grob |
 | Nudel-Aprikosen-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.77 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 5.57 € Milch ankochen, Nudeln hineingehen, umrühren, 10 Minuten quellen und abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig |
