Rezept: Sächsischer Sauerbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Suppengrün | ca. 1.84 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.125 l | Weinessig | ca. 0.54 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Zucker; b. Bedarf etwas mehr | |
| 450 g | Rinderschulter | |
| 80 g | Speck | ca. 0.39 € |
| 1 gr. | Gefrierbeutel | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 40 g | Lebkuchen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Suppengrün klein schneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemüse, Gewürze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in den Beutel legen. Marinade darübergießen. Beutel verschließen, Fleisch 12 Stunden ziehen lassen. Abtropfen, Marinade auffangen. Schmalz erhitzen, Fleisch anbraten. Wurzelgemüse und Gewürze aus der Marinade zugeben, mitrösten. Mehl darüberstäuben. Mark einrühren. Mir Brühe und Marinade ablöschen. 40 Minuten garen. Kuchenbrösel einrühren. Sauce durchsieben.
Extra-Tipp: Dazu schmecken Rotkohl und Nudeln lecker.
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