Rezept: Birnenkuchen #2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 800 g | Reife Birnen | ca. 3.19 € |
| 150 g | Mohn-Backmischung | ca. 0.77 € |
| 150 g | Preiselbeerenkonfitüre | |
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 1 TL | Abgeriebene Orangenschale | ca. 0.22 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 25 g | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| 500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
| 4 EL | Orangensaft | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Puderzucker | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Aus Mehl, lauwarmer Milch, Hefe, 30 g Zucker, 1 Eigelb, 50 g zerlassener Butter, 1 Prise Salz und Orangenschale einen Hefeteig herstellen. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse kreisförmig entfernen und die Hälften mit Zitronensaft beträufeln.
50 g weiche Butter, 20 g Zucker und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Nacheinander 2 Eigelbe, Quark, Stärke, Rum, Mohnmischung und Orangensaft unterrühren.
3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 30 g Zucker zugeben und kurz weiterschlagen, dann den Eischnee unter die Mohnmasse heben.
Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Springform fetten, Teig einfüllen und an den Rand drücken. Quarkmasse auf den Teig geben. Birnen mit der runden Seite nach oben darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen, den Kuchen evtl. nach 30 Minuten abdecken. Anschließend in der Form abkühlen lassen.
Konfitüre auf dem Kuchen verteilen, dabei die Birnen nicht bedecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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