Rezept: Stubenküken mit Senffeigen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Stubenküken: | ||
| 2 | Stubenküken | |
| 3 | Schalotten, längs geachtelt | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Portwein | ca. 0.83 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| 1 | Staudensellerie, gestiftelt | |
| 2 EL | Tomaten, enthäutet und - gewürfelt | |
| 0.25 Bund | Petersilie | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| Pfeffer, Salz, Bindfaden | ||
Senffeigen: | ||
| 6 | Feigen, gewürfelt | ca. 2.34 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Ahornsirup | ca. 0.39 € |
| 0.5 TL | engl. Senfpulver - gehäuft (x) | |
| 0.5 TL | Scharfer Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Ingwer, feingehackt - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 1 Msp. | Zimt | |
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - geschrotet | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Stubenküken: Die Küken pfeffern und salzen, binden und in einer Kasserolle von allen Seiten braun braten. Schalotten und Sellerie zugeben und bei geschlossenem Deckel schmoren. Mit Wein und Essig abschmecken. Nach 15 Minuten die Feigenfüllung in das Hähnchen geben, nach weiteren 10 Minuten ist das Hähnchen gar. Tomatenwüfel und Petersilienblättchen zugeben und den Fond mit kalter Butter binden.
Senffeigen: Alle Zutaten, bis auf die Feigen, aufkochen und reduzieren. Die Feigen zugeben und so lange kochen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Dazu passt Reis.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Fisch-Tomaten-Auflauf mit Kartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: 15.25 € EU-Bio: 16.52 € Demeter: 17.02 € Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten im Schnellkochtopf vorgaren. Abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, |
 | Schwarzwurzel-Spinat-Quiche 6 Portionen Preise: Discount: 8.82 € EU-Bio: 9.74 € Demeter: 10.63 € Für den Teig Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz verkneten. Thymianblättchen abzupfen, grob hacken, unter den Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und |
 | Bohnen auf portugiesische Art 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.48 € Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, ebenfalls in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Bohnen |
 | Pflaumen-Hirse-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 6.65 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 7.82 € Die Milch mit Salz zum Kochen bringen. Hirseflocken hinzufügen und 1/2 Stunde quellen lassen. Margarine, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den abgekühlten |
 | Toucinho do Céu 1 Rezept Preise: Discount: 4.44 € EU-Bio: 4.62 € Demeter: 4.65 € Die Menge der Zutaten für diese himmlische, portugiesische Köstlichkeit ergibt 12 Stück. Zucker und Wasser zusammen erhitzen und 3 Minuten kochen lassen. Mehl |
