Rezept: Tempura von Fisch und Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g | Rotbarschfilet | ca. 1.50 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 1 | Brokkoli | |
| 1 | Staudensellerie | |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 6 | Shiitakepilze | |
| 200 g | Tempurateig (aus dem - Asialaden) | |
| 3 EL | Sherry oder Reiswein | ca. 0.17 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| etwas | frischer Ingwer | |
| 1 TL | Maisstärke - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Geschmack | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Frittierfett |
Zubereitung:
Das Rotbarschfilet in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Gemüse putzen, Möhren in 1 cm starke Stifte schneiden, Brokkoli in Röschen zerteilen, Sellerie in Streifen schneiden und Pilze halbieren. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein schneiden. Knoblauch und etwas Ingwer fein hacken und mit Sojasauce, Reiswein, 1 EL Zucker, Zitronensaft und Chili in einen Topf geben, aufkochen und mit Maisstärke binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Tempurateig nach Packungsangabe mit kaltem Wasser anrühren. Fisch und Gemüse einzeln durch den Teig ziehen und im 160 Grad heißen Fett frittieren. Auf Kuchenkrepppapier abtropfen lassen. Tempurafisch und -gemüse mit der Sauce zum Dippen anrichten. Gut dazu passt auch eine süße Chilisauce aus dem Asialaden. Mit gekochtem Reis servieren.
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