Rezept: Überbackene Apfelpfannkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Teig | ||
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| abgeriebene Schale und Saft - von 1 Zitrone | ||
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
Sonstiges | ||
| 600 g | Äpfel | ca. 1.08 € |
| 3 EL | Apfeldicksaft | ca. 0.48 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 1 Msp. | gemahlene Nelken | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Calvados | ca. 0.51 € |
| 40 g | Butterschmalz | ca. 0.51 € |
| 40 g | Krokant | ca. 0.00 € |
| 300 g | Crème double | ca. 2.14 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten quellen lassen. Äpfel achteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit Apfeldicksaft und Gewürzen 7 Minuten dünsten. Speisestärke mit Calvados anrühren, zum Apfelkompott geben und aufkochen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander vier Pfannkuchen backen. Apfelkompott auf die Pfannkuchen verteilen und mit Krokant bestreuen. Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Crème double mit Ei verrühren, über die Pfannkuchen geben und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 250 °C / 1 0 bis 12 Minuten .
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