Rezept: Zander mit Cidre-Sauce - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.53 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 30.02 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Großer Apfel | |
| 100 g | Gemüsezwiebel | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 200 ml | Cidre | ca. 0.26 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 1 EL | Meerrettich - (Glas) | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 800 g | Zanderfilet, ohne Haut | ca. 27.92 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Dill grob schneiden.
Zwiebel- und Apfelwürfel im heißen Fett kurz andünsten, Mehl darüberstäuben. Mit Cidre, Brühe und Creme fraiche verrühren und drei bis vier Minuten bei milder Hitze garen. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Zanderfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite vier bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Sauce auf eine Platte geben und den Fisch darauf anrichten.
Dazu passt eine Wildreismischung oder auch normaler Reis.
TIPP: Statt Zander, preiswertere Rotbarsch-oder Seelachsfilets.
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