Rezept: Djuvec (Giuvech) im Ofen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Lammfleisch; aus der Keule | ca. 7.19 € |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 150 g | Grüne Bohnen | ca. 0.60 € |
| 150 g | Zucchini | ca. 0.60 € |
| 2 | Paprika; rot | ca. 2.10 € |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 200 g | Tomaten | ca. 0.68 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 0.125 l | Weißwein; trocken | ca. 0.42 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 0.5 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Paprikapulver; edelsüß | ca. 0.07 € |
| 1 | Basilikum; gehackt | |
| 100 g | Langkornreis | ca. 0.10 € |
| 0.75 l | Kalbsfond | ca. 6.54 € |
| 4 | Pflanzenöl |
Zubereitung:
Das Lammfleisch in gleichmäßige Würfel (3 cm) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Paprikaschoten kreisförmig herausschneiden, mit einem Kugelaustecher die Samen und die weißen Scheidewände sorgfältig herauskratzen, mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Fleischwürfel im siedend heißen Öl unter Rühren von allen Seiten braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz mitschwitzen lassen. Den Wein aufgießen und 20 Minuten dünsten.
Die Fleischwürfel in einem großen Topf umfüllen, nacheinander die Bohnen, die Zucchini und die Paprikaringe einschichten.
Die Gewürze mit dem Basilikum vermengen und die Hälfte über das Gemüse streuen. Den Reis auf dem Gemüse verteilen.
Die Oberfläche mit den Tomatenscheiben abdecken. Mit dem Kalbsfond übergießen und mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.
Den gut verschlossenen Topf in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1 Stunde garen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Burgenländer Kipferl 1 Rezept Preise: Discount: 4.37 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 8.04 € Germ (D: Hefe) zerbröseln, mit kalter Milch verrühren und mit Fett, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in vier gleich große Stücke |
 | Borschtsch aus Weißkohl 4 Portionen Preise: Discount: 15.35 € EU-Bio: 17.91 € Demeter: 40.20 € Fleisch und Knochen waschen, mit kaltem Wasser ansetzen und kochen. Den Kohl von welken Blätter befreien, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und |
 | Kürbis-Rösti 14 Stück Preise: Discount: 2.10 € EU-Bio: 3.02 € Demeter: 2.85 € Kürbis entkernen, schälen und grob raspeln. Kartoffeln schälen, grob raspeln, leicht ausdrücken und mit dem Kürbis mischen. Kürbiskerne in einer Pfanne |
 | Hagebuttensuppe auf pommersche Art 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 1.51 € Das Rezept stammt aus einem Kochbuch das vor 1900 erschienen ist. Der Autor schreibt: "Das Vorbereiten der Hagebutten ist eine langwierige Sache, aber lohnend, |
 | Bärner Härdöpfelknöpfli - Spätzle 4 Portionen Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 5.96 € Demeter: 6.68 € Semmeln (oder die entsprechende Menge Weißbrot) in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und hacken. Die Weggli (D: Weißbrot / Semmeln) mit dem Rahm (D: |
