Rezept: Fernöstliches Gulasch vom Schweinefilet mit gebratenen...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Schweinefilet | ca. 5.99 € |
2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
4 | Schalotten - in Streifen geschnitten | ca. 0.10 € |
0.5 EL | Ingwer - fein gehackt | ca. 0.03 € |
2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.18 € |
1 TL | Currypulver - gehäuft | ca. 0.10 € |
150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
30 ml | weißer Balsamico | ca. 0.05 € |
200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
20 ml | Sesamöl | ca. 0.32 € |
1 EL | (-2) geschlagene Sahne | ca. 0.08 € |
1 EL | Petersilie - grob gehackt | ca. 0.04 € |
Grüne Nudeln: | ||
200 g | Asiatische Eiernudeln | ca. 0.00 € |
20 ml | Sesamöl | ca. 0.32 € |
50 g | Schalotten - in Streifen geschnitten | ca. 0.05 € |
100 g | Möhren, in Streifen - geschnitten | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Sojasauce | ||
1 EL | Korianderblätter, gezupft | ca. 0.59 € |
1 kl. | rote Chilischote, klein - gewürfelt | ca. 0.16 € |
2 EL | Erdnüsse, grob gehackt |
Zubereitung:
Das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in dem Stärkemehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Die Schalottenstreifen, Ingwer und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit Weißwein und Balsamico ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit der Sahne aufgießen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und sämig einkochen lassen.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Sesamöl erhitzen und die Apfelwürfel darin etwas anbraten.
Das Fleisch und die Apfelwürfel in die Sauce geben, warm werden lassen, die Sahne unterheben und die Petersilie beigeben.
Grüne Nudeln: Die Nudeln in heißem Salzwasser abkochen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne die Nudeln in Sesamöl mit den Schalotten- und Möhrenstreifen knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Korianderblättern und gewürfelter Chilischote würzen. Die gerösteten und grob gehackten Erdnüsse beigeben, einmal durchschwenken und zu dem Schweinegulasch servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Streusel-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.67 € EU-Bio: 6.53 € Demeter: 7.33 € Für den Mürbeteig die Margarine mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit dem Vanillezucker unter die | |
Linsensuppe aus dem Land der Pharaonen 4 Portionen Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 2.89 € Demeter: 3.13 € Wasser zum Kochen bringen und Hühnerbouillon darin auflösen. Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden. | |
Gestowte Wrucken - Steckrüben mit Schweinebauch 4 Portionen Preise: Discount: 8.33 € EU-Bio: 8.33 € Demeter: 8.31 € Den Schweinebauch in 1 Liter kochendes Salzwasser, in das Lorbeerblatt und Pimentkörner gegeben wurden, legen und garen. Nach dem ersten Aufschäumen abschäumen, | |
Süße Kartoffelmuffins 12 Stück Preise: Discount: 1.85 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 3.07 € Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auskleiden, oder einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen. | |
Pasta exotica 2 Portionen Preise: Discount: 6.47 € EU-Bio: 6.71 € Demeter: 6.71 € Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Nüsse wieder herausnehmen und zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln und Champignons putzen |