Rezept: Fischküchle mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Fischfilet, 1 Hälfte von - Zander oder Hecht, 2. Hälfte von Lachsforelle | |
| 80 g | Butter - zimmerwarm | ca. 0.54 € |
| Ei | ||
| 3 EL | Frische Kräuter, gehackt | ca. 0.48 € |
| 3 Scheibe(n) | Toastbrot (in Wasser - eingeweicht) | |
| 2 Pack. | Crème fraîche | ca. 1.50 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Zitronensaft | ||
| Semmelbrösel | ||
| Butterschmalz | ||
| Zitronenspalten, - um Garnieren | ||
SCHNITTLAUCH-JOGHURT-SAUCE | ||
| 150 ml | Joghurt | ca. 0.12 € |
| 1 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| etwas | Sauerrahm | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
FÜR DIE ZUCCHINI-LASAGNE | ||
| 2 | Zucchini | ca. 0.68 € |
| 3 | Karotten | ca. 0.28 € |
| 1 | Knolle Sellerie | |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| Olivenöl | ||
| 2 | Tomaten, das Fruchtfleisch | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie schälen, feinwürfelig schneiden. Lauch putzen und ebenfalls feinwürfelig schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchinischeiben darin anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das würfelig geschnittene Gemüse in etwas Olivenöl andünsten, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt das würfelig geschnittene Tomatenfruchtfleisch zugeben. In einer Pfanne einen passend großen Metallring legen. Zucchinischeiben und Gemüse abwechselnd einschichten. Im Backrohr warmstellen.
Faschiertes Fischfilet mit dem Ei, Kräutern, 3 eingeweichten Toastbrotscheiben, Creme fraiche und Butter zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Zitronensaft würzen. Kleine Laibchen formen. Laibchen in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Laibchen beidseitig goldbraun backen.
Für die Schnittlauch-Joghurt-Sauce alle Zutaten miteinander verrühren. Gebackene Fischküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce und der Zucchini-Lasagne servieren. Mit Zitronenspalten garnieren.
Herta Andahazy, 6710 Nenzing am 16. Januar 2001
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bananen-Hackbraten 4 Portionen Preise: Discount: 8.50 € EU-Bio: 7.14 € Demeter: 11.05 € Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel, durchgepressten Knoblauch, Gewürze und Petersilie verkneten. Den Fleischteig 20 Minuten |
 | Chicoreesalat mit blauen Trauben 4 Portionen Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.27 € Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenmelisse, Salz und Zucker verrühren. Chicoree putzen, waschen, längs halbieren, vom Strunk befreien, die Blätter |
 | Eingebackener Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 13.38 € EU-Bio: 12.18 € Demeter: 22.17 € Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die |
 | Biskuitauflauf mit Trauben - Clafoutis de Raisins 4 Portionen Preise: Discount: 1.58 € EU-Bio: 1.83 € Demeter: 2.00 € Der Auflauf (Clafoutis) ist in Frankreich fast so beliebt und so duftig wie das weltbekannte, französische Souffle. Gewaschene Trauben abziehen und |
 | Pommersche Gans 4 Portionen Preise: Discount: 26.40 € EU-Bio: 26.80 € Demeter: 26.71 € Gans unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, Keulen und Flügel mit Küchengarn am Rumpf befestigen, die Gans innen mit Salz und gerebeltem |
