Rezept: Italienischer Polenta-Auflauf mit Blattsalat

Zubereitung:

Für die Polenta Wasser, Butter,
Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen.
Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einfließen lassen und dann
zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
Die Masse sollte dann eine geschmeidige Konsistenz besitzen.
Für die Fülle in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten darin
anschwitzen.
Knoblauch, Kräuter, Schinken und Oliven beigeben und kurz mitbraten.
Tomatenfruchtfleisch und Zucchini in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 10 Minuten bei geringer Hitze
köcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Polentamasse in 2 Hälften teilen.
Die Form mit einer Hälfte gleichmäßig ausfüllen.
In die vorbereitete Füllmasse feingeschnittene Frühlingszwiebeln und
etwa zwei Drittel des Mozzarella einrühren.
Diese Masse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Verbliebene Polentamasse in die Form streichen.
Mit Olivenöl einpinseln und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
Im auf 220° C vorgeheizten Rohr 15-20 Minuten backen.

Für das Buttermilch-Kräuter-Dressing alle Zutaten mit einem
Schneebesen zu einer cremigen Marinade rühren und auf die geputzten
Blattsalate träufeln.
Mit Kapuzinerkresseblüten und gehackten Radieschen garnieren.
Polentaauflauf in Scheiben schneiden und mit Blattsalat anrichten.

Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum) Je nach
Geschmack kann die Polenta noch mit etwas Rahm verfeinert werden.

Werbung/Advertising