Rezept: Leberkäse Nach Großmutter Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Kalbsleber | ca. 7.23 € |
| 250 g | Tatar | ca. 0.00 € |
| 250 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.82 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.12 € |
| 40 g | Speisestärke | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Feingehackte Zwiebeln | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Semmelbrösel | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Butter - zum Einfetten | ca. 0.20 € | |
| Milch zum Begießen | ||
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 1 Bund | Petersilie - kraus | ca. 0.36 € |
| 1 Glas | Cognac |
Zubereitung:
Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.
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